安佳淡奶油怎么打?这是打过了么?

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  安佳的打发对温度要求极高,这个高不是指温度高哈,是指一定要保持低温!多低?4摄氏度!4摄氏度是我个人认为安佳打发最佳的温度。如果安佳淡奶的温度高于这个温度,就极易溶化,最终变回液体。而且我发现安佳淡奶一旦打发后溶化成液体,就非常非常难再打发了,只能做别的用途了。再加奶粉、放回冰箱降温什么的这些招数对打发后溶化的安佳淡奶来说,通常都是无效的。

  安佳的打发,一定要少量多次的打发,不要一次性把足够抹整个蛋糕的量全部打好。

  其次是因为现在市面上(各大烘焙屋)都是使用的植物性奶油,好处是容易储藏,味道适中,但是其中有很多有害的物质,我记得前一段时间有一篇报导说吃了植物性的奶油等同于吃了慢性老鼠药。

  另有一点是植物性的奶油不容易身体分解,以成人为例,如果吃上一块植物性的奶油的话一个月身体肌能才能彻底消化干净。

  打过了。淡奶油在低温下更容易打发,打发前先将淡奶油放入冰箱冷藏,如果室温高打发时盆子下面垫冰块,用电动打蛋器高速打发至淡奶油有纹路,然后换中档打发,一边打发一边观察,提起打蛋器淡奶油呈小弯角就可以蛋糕抹面了,如果裱花淡奶油呈小尖角。这时切忌打发几下就观察一下,避免打发过度呈豆腐渣状就不能使用了。